Vaniglia viene da genere di orchidea, vaniglia planifolia ed è la spezia più costosa la seconda del mondo, dopo lo zafferano. Il baccello di vaniglia è una lunga e stretta, semi-pieno di fagioli che ha baccelli giallo-verdastro. Ha un aroma dolce e profumato con un sapore legnoso o affumicato, simile al puro estratto di vaniglia .
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